Manajemen Layanan Kesehatan dan Gizi Sehat pada Kantin Sekolah (Studi Kasus MI Sunan Ampel Sumberkima)

Abstrak

Abstract

Kantin sekolah merupakan salah satu sarana strategis dalam mendukung penyelenggaraan layanan kesehatan dan pemenuhan gizi peserta didik. Ketersediaan makanan yang aman, bergizi, dan seimbang berpengaruh terhadap kesehatan, konsentrasi belajar, serta pembentukan kebiasaan konsumsi pangan sehat pada siswa. Namun demikian, masih ditemukan berbagai permasalahan dalam pengelolaan kantin sekolah, seperti rendahnya standar higiene sanitasi, dominasi makanan tinggi gula, garam, dan lemak, serta lemahnya pengawasan terhadap kualitas pangan yang dijual. Penelitian ini bertujuan menganalisis manajemen layanan kesehatan dan gizi sehat pada kantin sekolah serta mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi implementasinya dalam mendukung perilaku konsumsi pangan sehat siswa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keberhasilan manajemen kantin sehat dipengaruhi oleh empat aspek utama, yaitu perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengawasan. Sekolah yang memiliki kebijakan kantin sehat mampu menyediakan makanan bergizi dengan kualitas yang lebih baik dibandingkan sekolah yang belum memiliki sistem pengelolaan terintegrasi. Kendala utama meliputi keterbatasan anggaran, rendahnya pengetahuan pedagang mengenai gizi seimbang, serta preferensi siswa terhadap makanan cepat saji. Dukungan kepala sekolah, keterlibatan guru, kerja sama dengan puskesmas, serta edukasi gizi secara berkelanjutan menjadi faktor penting dalam meningkatkan keberhasilan program kantin sehat.